Café aux œufs

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​Le café aux œufs (en vietnamien : cà phê trứng) est une boisson originaire du Viêt Nam.
Le café aux œufs est une spécialité originaire d'Hanoï, ville située au Viêt Nam. Le Vietnam est le deuxième producteur de café après le Brésil2. Le café aux œufs a été inventé aux alentours de 1920 par M. Nguyen Van Giang lorsqu’il était barman pour le prestigieux hotel Sofitel Legend Metropole Hanoi hotel.
Durant la guerre d’Indochine le lait était une denrée rare, c’est pourquoi la recette de base du cappuccino a été modifiée pour donner le café aux œufs. En effet le lait était un produit rare au début du xxe siècle, Nguyen Van Giang l'a donc remplacé par le jaune d’œuf qu'il a mêlé au café.
Avec  Café glacé vietnamien, le café aux œufs devient une boisson connue et agreable à gouter pour les etrangers
 

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